Dil Filetosu Prens Murat

ZORLUK:  

MALZEMELER

• 4 kişi
• 16 adet iri dil balığı filetosu (4 adet dil balığı)
• 3 kahve fincanı rafine yağı
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 4 çorba kaşığı un
• 2 sulu limonun suyu
• ½ tatlı kaşığı tuz
• bir tutam karabiber
• 4 adet iri patates
• 16 adet mantar
• 2 adet enginar göbeği
• 1 bağ kıyılmış maydanoz
• 4 adet kabukları soyulmuş ince doğranmış iri domates
• 1 diş sarımsak ince kıyılmış
• ½ tatlı kaşığı ince kıyılmış soğan
• ½ yaprak defne

HAZIRLANIŞI

Rafine yağının az bir miktarını küçük bir tencereye koyup kızdırın. Soğan, sarımsak ve defneyi ekleyip 2 dakika kadar kavurun domatesi de ekleyin. Domates bırakacağı suyu tamamen çekinceye kadar 8-10 dakika pişirip ateşten alın. Patatesleri soyup, yuvarlak patates çıkarma kaşığı ile hepsini fındık gibi çıkarın. Patatesleri kaynar suda bir kere kaynatın ve süzdürün. Bir kaba koyarak üzerine az tuz ve rafine yağı koyarak fırına sürün. 8-10 dakika pişirip fırından çıkarın. Mantarları dörde bölün, enginarları ortadan yarıp küçük üçgen şeklinde doğrayın. Balık filetolarını hafifçe dövüp yassılaştırıp, tuzlayıp biberleyip limon suyunun yarısını üzerlerine serpin sonra una bulayın. Bir tavaya rafine yağını koyup kızdırın ve balıkları ilave edip dörder dakika alt ve üst kızartıp servis yapacağınız tepsiye dizin. Bir tavada tereyağını kızdırın. Üzerine patatesleri, enginarları ve mantarları ekleyin. 3-4 dakika soteleyin ve maydanozları ilave edin. Balıkların üzerine limon suyunu dökün sonra tavadaki enginar, patates ve mantarları döküp servis edin.